食养顾问：医院杨志敏教授及“每日一膳”团队
清明在仲春和暮春之交，为春季的第五个节气。而清明节气也正是冷暖交替、欲暖还寒之时，天气变化剧烈，时雨时晴，时冷时热，伴有阴雨绵绵之湿。此时饮食以祛湿为主，伴轻微发散为佳，顺应春季万物“发陈”的趋势，把湿邪散之身外。毛豆，味甘性平，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素等营养成分，具有健脾除湿、润燥解毒的功效。香菜辛香升散，有助于开胃醒脾，还能发汗透疹、消食下气，且富含维生素C、胡萝卜素、维生素B1、B2等多种维生素，每天食用7-10克香菜就能满足人体对维生素C的需求量，其所含的胡萝卜素也比西红柿、黄瓜等高出10倍之多。擂辣椒是一道美味的湘菜凉拌菜，加入毛豆可以吸取擂椒的鲜辣味和榨菜的咸味，而擂椒也能沁入毛豆的清香，再配上颜色鲜艳、味道辛香的香菜，一盘菜端上桌，香辣开胃，下饭能吃一大碗，上桌就抢光。
人间最美四月天，桃花细雨润绵绵。芳菲四月，天色清朗，大地气明，我们一边感受春的生机，一边品尝春的美味，不亦乐乎。
食材：
毛豆、榨菜、青红椒、香菜、生姜、盐
步骤：
1.新鲜毛豆洗净入锅煮至软熟；
2.熟毛豆去皮后备用；
3.蒸熟的青红椒擂成泥；
4.生姜切片擂成泥；
5.煮熟的毛豆擂成泥；
6.生姜泥、青红椒泥、榨菜、毛豆泥放在大碗中；?
7.加入盐和花椒粉；?
8.加入香油，拌匀装盘。?
擂椒毛豆完成！
南瓜，性温味甘，归脾胃经，具有补中益气、促进消化、消炎止痛、降糖止渴、清热解毒的功效，南瓜料理鲜香浓郁，很适合时节温和祛湿。花椒，性辛热，归脾、胃、肾经，具有芳香健脾、温中散寒、除湿止痛等功效。
食材：
毛豆、嫩南瓜、香芹、藿香叶、花椒粉、盐
步骤：
1.去皮熟毛豆放入料理机加入水磨成糊；
2.嫩南瓜刨丝；
3.热锅加底油，放入姜丝煸香；
4.放入香芹丝和南瓜丝，炒至断生；
5.加入盐，翻炒均匀；
6.倒入豆糊，煮沸；?
7.加入花椒粉、藿香叶，均匀装盘。
嫩南瓜毛豆羹完成！
榨菜丝，选用中国“榨菜之乡涪陵地区的青菜头，历经三清三洗、三腌三榨，历经天天然发酵，无化学添加剂，不含味精，菌落检测合格，低盐鲜脆。点击图片购买榨菜丝云南蒙自小黄姜，自然生态生长，施农家肥，人工新鲜采摘，颜色金黄，肉质紧实，生姜味十足。
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蒙自小黄姜
来自云南文山坝心的花椒基地，采用传统种植，远离污染，纯手工采摘，自然晾晒干燥，无色素添加，色泽干红，粒粒香麻。
点击图片购买大红花椒粒年《素养时光》二十四节气食谱点击菜名收看：芹菜口蘑春卷萝卜丝汤芹菜花菇豆腐汤
：羊肚菌芡实年糕山药糕
粉蒸南瓜土豆
：绿豆芽豌豆苗卤饵丝紫苏姜
黑豆麻食
：黄焖春笋
西葫芦豆腐大酱汤
：艾叶炒饭芥菜豆腐汤
红糖红枣小碗糕赤小豆陈皮粥
：雪菜蚕豆米焖饭
茶树菇粉丝煲
日式烤洋蓟豆腐春笋花菇面汤：炒酸辣螺蛳粉苦瓜柠檬茶
酱西瓜皮茄汁通心粉
：鸡枞油鲜面汤
黄花菜鲜辣汤马齿笕馅饼
：泰式菠萝饭腐乳空心菜
伤心凉粉香蕉燕麦椰奶昔
：玫瑰茯苓糕玫瑰饮
奇亚籽南瓜焖饭酸梅汤
：椰香小扁豆汤茴香洋芋粑粑
麻辣香锅绿豆莲子汤
罗勒茄子藜麦饭节瓜豆腐汤
：椰浆青豆塔椰青菊花茶
韩式荞麦冷面：三丝焖面
菊花米线凉拌树花
：折耳根包浆豆腐南瓜焖饭
蔬菜鹰嘴豆泥皮塔饼
腌柚子皮和柚子炒饭
：法式西葫芦烘蛋黑豆粥
姬松茸豆腐饭金瓜雪梨银耳羹
：茴香黑豆丸子百合粥
糯米藕饼黑椒山药泥
：柿饼坚果焗面包
猴头菇姬松茸汤罗勒煎土豆
：茄汤萝卜竹荪拉面拌菠菜花生
板栗芋泥千层糕：菜脯豆腐煎藕香糯米红枣粥
南北杏清肺汤小米山药盒
：冬阴功素炒饭裙带菜豆腐汤
西洋菜桂圆竹荪煲黑芝麻腰果饼
：虫草花豆浆素鱼片藜麦饭
核桃酱爆菇丁黑豆饭
：八宝辣酱面香菇小油菜
黑松露黑椒意面松子土豆泥
：猴头菇鹰嘴豆汤紫薯饼
药膳汤米线
日式大根烧日式拉面
：茄汁羊肚菌煲桂圆红枣茶
乾隆白菜茄香石锅土豆扫描
