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在足够蛋白质和脂肪摄入前提下，碳水化合物摄入可以为零所谓「生酮饮食」简单讲即低碳水、高脂肪（好的脂肪）、适量蛋白质饮食。它通过模拟饥饿状态，利用生物化学和神经学的优势达到治疗肥胖症、糖尿病、癫痫等医疗目的。有关生酮饮食的误解还有很多
（一）碳水化合物是必需营养素？
有人说碳水化合物是人体必需营养素，没了碳水会出大事儿的，我们吃的营养要全面才能健康。
碳水化合物的概念：由碳（C，carbon）、氢（H，hydrogen）和氧（O，oxygen）组成的分子，比例为1:2:1，即C（H2O），所以称为碳水化合物（carbohydrates）。包括：简单碳水化合物、复合碳水化合物及精制碳水化合物。白糖、砂糖、冰糖、蜂蜜、蔗糖、红糖、高果糖玉米糖浆、乳糖、麦芽糖、淀粉等等都属于碳水化合物。
碳水化合物虽然常见、无处不在，但它并不是人体必需的营养素。
人体必需营养素是「人体生长发育必需，且体内不能合成或合成不足的营养素。除了维生素、矿物质等,还有必需氨基酸、必需脂肪酸。」。
再看看美国膳食参考指南：「Thelowerlimitofdietarycarbohydrate
