1限制水量
急性肾炎有尿少、浮肿及高血压，这是水代谢紊乱。喝水量应视浮肿程度和排尿量而定，急性期一般以毫升为限，以后视尿量而增加水量。
2限制食盐
水肿和血容量与盐关系极大，每1克盐可带入毫升左右水，肾炎如食人过量食盐，使排尿功能受损.常会使浮肿加重，血容量增大，造成心力衰竭，故必须限制食盐及给予低盐饮食，水肿严重时每天食盐不超过3g。
3限制含嘌呤高的食物
为了减轻肾脏负担，应限制刺激肾脏、加重肾负担的食物，如啤酒、肥肉、豆类及其制品等。
4忌用强烈调味晶
强烈的调味品对肾脏有刺激作用，这类调味品有胡椒、芥末、咖喱、辣椒等。味精也应少用，如多用味精会引起口渴而欲饮水。
5忌含氮浸出物
肾炎病人由于肾脏功能不好，对氮质排泄不能及时完成，氮质作为机体代谢废物之一，在肾功能减弱的情况下，应减少氮浸出物的摄人，这类物质就是人们常认为补品的鸡汤、鱼汤、肉汤、鸭汤等。
6限制蛋白质
蛋白质摄人量应视肾功能情况而定，若病人出现少尿浮肿、高血压和氮质潴留时，每日蛋白质量减至20-40克/日(相当内生性代谢氮)，以减轻肾脏的负担，避免非蛋白氮在体内积存。但这种低蛋白的饮食不能长期食用，最多只能用7～10天，因长期应用营养价值低的饮食不仅对食疗大脑皮层的兴奋及抑制过程不利。而且还会影响内分泌的代谢及机体内固有蛋白质的消耗。若血中尿素正常、肌酐清除率接近正常，蛋白质供应量每日应达1克/千克体重。
(1)豆腐急性肾炎患者不宜食用过多。急性肾炎应限制蛋白质的摄入，以免蛋白质在体内的代谢产物.尿素、尿酸、肌酐排泄困难，蓄积中毒。豆腐属高蛋白食品，故不应多食。
(2)羊肝急性肾炎患者不宦食用过多。蛋白质在体内代谢后可产生一些含氮废物，如尿素、肌酐等，要通过肾脏随尿排出，急性肾炎尿量减少，非蛋白氮排泄困难，容易导致非蛋白氮潴留，发生尿毒症，本品为高蛋白食物，故急性肾炎患者不宜过多食用。
(3)带鱼急性肾炎患者不宜食用，急性肾炎应限制蛋白质的摄人。因为脂肪与碳水
化合物代谢后所产生的废物主要是水和二氧化碳，一般不加重肾脏负担，蛋白质在体内代谢后会产生一些称为非蛋白氮废物，这些废物大部分通过肾脏排出，在尿量减少时.这些废物的排泄就要受到影响。非蛋白氮在体内潴留过多，可以发生尿毒症。带鱼含蛋白质高达18%左右，故急性肾炎患者不宜食用。
(4)鳟鱼急性肾炎患者不宜食用。急性肾炎患者尿量减少，高蛋白食物食人后所分解产生的非蛋白氮如尿素、尿酸、肌酐等无法顺利排出，容易蓄积导致尿毒症。故不宜多食。
(5)鲟鳇鱼急性肾炎患者不宜食用。急性肾炎患者尿量减少，食人蛋白质的分解代谢产物尿素、尿酸等成分排泄困难，容易蓄积中毒，发生尿毒症。
(6)橡皮鱼急性肾炎患者不宜食用。急性肾炎患者应限制蛋白质的摄人，因为蛋白质在体内代谢可产生一些含氮废物，这些含氮废物均需通过肾脏随尿排出。急性肾炎尿量少，将会影响废物的排泄，这些废物蓄积容易发生尿毒症。
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