南瓜不仅产量高，
还易存储，
是一种常见的蔬菜。
各式南瓜不仅养眼可爱，
更是极具营养价值之佳品。
1
南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，可对免疫系统发挥多方面的调节功能，增强机体免疫力。
2
南瓜中富含的类胡萝卜素，在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，可以护眼、护心，还可去致癌物。
3
南瓜中含有的果胶，可保护胃黏膜，促进溃疡愈合，并结合体内多余的胆固醇，使血胆固醇浓度下降。
4
可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，使糖类吸收减慢，还可润肠排毒。
5
南瓜还富含多种微量元素，其中钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，锌可参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。
6
南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，特别是富含儿童必需的组氨酸。
总之，南瓜的营养成分较全，营养价值也较高，老少皆宜，可谓是一种“特效保健蔬菜”。
小贴士
南瓜既可当菜又可代粮，适用于大多数人食用。但南瓜也有可能成为过敏原，所以对南瓜过敏的人不宜食用。南瓜性温味甘，多吃会助长湿热，有热疾、黄疸者忌食。
加入糯米等谷物的南瓜羹，碳水化合物增加，提醒糖尿病患者适量食用，建议早餐食用更佳！
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