我妈炒菜是公认的香，后来我分析是我妈很会爆葱。爆葱是山东炒菜必须，而土豆茄子炖排骨应该是东北菜，我把爆葱加进这道炖菜里，葱的香味胜过很多调味品。出锅就开始吃，没有成品图请包涵。下次改进。
By圆又圆来圆又圆
用料
土豆个茄子半个排骨4-5块
做法步骤
1、准备食材：茄子剩的半个，土豆两个，干姜片两三片（炖菜用干姜更出味儿），葱段，排骨四块。
、备菜：土豆茄子切成块，排骨洗净，葱切成粗丝
3、锅里热油，油用原来的三分之二即可，因为排骨还会下油。用姜擦锅，用姜擦锅是我的习惯，因为猪在被杀的时候因为恐惧和怨恨，肉里会带一点毒素，用姜就能去除。而且干姜炒一炒比鲜姜有味儿。然后炒葱。
4、取一半的葱爆锅，炒葱一定要炒干，把葱炒干，炒没，炒出葱香，这时候其实会有一个酱油色出来。炒到这样就可以了。
5、把土豆茄子块放进去炒一炒，炒过的更香。可以稍加一点酱油，这时候会有个微微的糊香味儿出来。
6、加水，加排骨，最后放排骨是怕排骨的骨头把锅划坏。淋点蚝油上面，加一勺盐。把剩下的葱洒在上面。盖上锅盖中火焖，中间不要开盖，更不要加水。
7、汤汁收的时候把主食放到上面蒸。
小贴士
这段时间做饭有一个心得就是要放松下来。不要去想会不会好吃，咸了还是淡了，放多少合适这些，其实咸了淡了甚至糊了都有补救措施，不必为这些纠结。很多时候量化和步骤都是限制，不要让自己受限制，就是随心随感觉，做得多了自然会明白适量到底是多少，会有一个精准的感觉，这个感觉不是量杯量出来的，是心里有数，心里有数这种感觉真是很奇妙
土豆的营养功效
土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经；有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。
1.补充营养、可作主食土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。能供给人体大量的热能，人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。
.和中养胃、健脾利湿土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
3.宽肠通便土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。
4.利水消肿土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
5.降糖降脂、美容养颜土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用，经常吃土豆的人身体健康，老得慢。
6.减肥：土豆是富含膳食纤维的食物中，比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物，每克土豆产生的热量仅为卡路里，真正的淀粉含量不到%，只含0.1%的脂肪，能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入。
7.美容护肤：土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显着。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。土豆对眼周皮肤也有显着的美颜效果。将熟土豆切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。把土豆切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题。
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